Il miele è un alimento prodotto dalle api a partire dal nettare o dalla melata, ovvero la secrezione zuccherina prodotta da insetti che si nutrono della linfa delle piante.
La produzione del miele comincia nell’ingluvie dell’ape bottinatrice, dove il nettare raccolto viene accumulato.
Giunta nell’alveare, l’ape deposita il nettare, che si presenta molto liquido, e tramite un processo di passaggio di ape in ape il nettare si carica di enzimi e perde umidità.
L’elaborazione del nettare viene ultimata con la sua disidratazione, fino ad arrivare a un’umidità naturale variabile di circa 16-23%, che consente la conservazione del prodotto.
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